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红网记者 陈敬敬 报道
b是粉的好还是黑色好吆葫褪魏擂ofaXnb如(ru)果(guo)将(jiang)鸡蛋放进(jin)100摄氏度的水中煮12分钟,鸡蛋虽然(ran)全熟了,但每个部(bu)分的温(wen)度都远高于(yu)理想的烹饪温度,尤其是蛋黄;若将(jiang)鸡蛋放进100摄(she)氏度的水中煮6分(fen)钟形成溏心蛋(dan),蛋黄(huang)又没有熟(shu);听(ting)起来很高级的低温慢(man)煮法(Sous-vide),即将水温控制在60摄氏度(du)至70摄(she)氏(shi)度之间,最终鸡蛋各部分的温度为65摄氏度,在这种情况(kuang)下,蛋清中的(de)蛋白质无法完全(quan)凝固(gu)㊗️。。
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